Duo de croquettes

Cassolette de Padrón

Planche mixte

Planche de jambon Bellota

Médaillons de foie gras maison, chutney de mangue

Tempura de gambas

Gravlax de truite d'Ispéguy, citron confit, chantilly à l'aneth, baies roses

Huîtres Marennes-Oléron "fines de claire", numéro 3

Langoustine grillées à l'ail, purée de potimarron et butternut

Risotto crémeux aux cèpes et Saint-Jacques

Filet de Saint-Pierre, crème au citron, asperges vertes et champignons, riz noir et algues wakamé

Poisson du jour

Magret de canard du Gers, gratin dauphinois

Filet de boeuf Rossini, pommes Pont-Neuf

Carré d'agneau de lait du Pays basque, crème d'ail, poêlée campagnarde

Suprême de chapon farci aux cèpes et morilles, crème au Martini, purée de potimarron et butternut

Côte de boeuf, race française

Boîte chaude, jambon Serrano, pommes de terre vapeur

Bleu

Poivre

Morilles

Selon l'humeur du chef, nous consulter